Panna Cotta Thạch Trà Đào

Nguyên liệu

• - 3-4 miếng Đào hộp
• - 1 gói Trà túi lọc hương đào
• - 300 ml Nước sôi
• - 50 ml Nước đào hộp
• - 30-40 g Đường
• - 12 g Gelatine
• - 300 ml Kem tươi
• - 200 ml Sữa tươi
• - 30-40 g Đường
• - 15 g Gelatine

Các bước chế biến

1. Để chuẩn bị phần thạch trà đào, ngâm túi trà trong 300ml nước sôi khoảng 5 phút để trà ngấm. Song song đó, ngâm gelatine trong một phần nhỏ nước trà đã pha. Sau khi trà đã ngấm, loại bỏ bã trà, cho nước trà vào nồi, thêm nước đào hộp và đường. Đặt nồi lên bếp, đun sôi, sau đó cho gelatine đã ngâm vào, khuấy đều cho đến khi gelatine tan hoàn toàn. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội dần.
2. Cắt đào hộp thành miếng nhỏ vừa ăn. Xếp đào vào khuôn. Đổ nhẹ nhàng phần trà đã nguội hoặc còn ấm vào khuôn, tránh đổ khi nước còn quá nóng vì có thể làm đào bị mềm nhũn. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1-2 giờ để thạch đông lại.
3. Để làm phần panna cotta, ngâm gelatine với một phần nhỏ sữa tươi (khoảng 30ml) trong công thức. Trong một nồi khác, cho sữa tươi, kem tươi, đường và một ít vỏ cam bào vụn vào. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Khi hỗn hợp nóng lên, cho gelatine đã ngâm vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Lưu ý không đun sôi hỗn hợp sữa để tránh bị đóng váng. Để hỗn hợp nguội bớt hoặc còn hơi ấm, sau đó đổ nhẹ nhàng vào khuôn thạch trà đào đã đông. Tiếp tục đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 1-2 giờ để panna cotta đông lại.
4. Trước khi thưởng thức, ngâm khuôn thạch trong nước nóng khoảng 3-5 giây rồi úp ngược ra đĩa. Lưu ý không ngâm quá lâu để tránh thạch bị chảy. Thạch trà đào panna cotta đã sẵn sàng để thưởng thức.