Đậu Xào Ngũ Sắc Chay

Nguyên liệu

• - 1 bìa đậu phụ
• - 1 nắm rau tiến vua
• - 1 củ cà rốt
• - 3 cây mộc nhĩ
• - 1 nắm nấm hương
• - 1 nắm hành lá
• - 1 quả ớt chỉ thiên (tùy chọn)
• - 2 thìa xì dầu
• - 3 thìa dầu đậu nành

Các bước chế biến

1. Ngâm rau tiến vua trong nước lạnh khoảng 4 tiếng cho nở mềm. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước nóng khoảng 30 phút cho nở. Rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Cắt nhỏ đậu phụ, rau tiến vua, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt và ớt thành hạt lựu. Phần gốc hành lá giữ lại để riêng, phần lá thái nhỏ.
2. Đun nóng dầu đậu nành trong chảo chống dính. Cho đậu phụ đã cắt hạt lựu vào chiên vàng đều các mặt. Gắp đậu phụ ra, để ráo dầu.
3. Sử dụng chảo vừa chiên đậu, cho gốc hành lá vào phi thơm.
4. Cho rau tiến vua và ớt vào xào khoảng 2 phút. Tiếp theo, thêm nấm hương và mộc nhĩ vào, đảo đều và nêm xì dầu. Sau đó, cho cà rốt vào xào nhanh tay khoảng 30 giây. Cuối cùng, thêm hành lá đã thái nhỏ vào, đảo đều trong 15 giây rồi tắt bếp.