Ba rọi kho khổ qua

Nguyên liệu

• - 2 trái khổ qua
• - 300 gr ba rọi
• - khúc hành ngò cắt
• - 3 củ hành tím băm nhuyễn
• - 2 quả ớt
• - hạt nêm
• - nước tương
• - muối
• - đường
• - nước màu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba rọi, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê nước màu và 1/2 lượng hành tím băm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Khổ qua rửa sạch, dùng dao chẻ đôi theo chiều dọc, loại bỏ hết phần ruột và hạt. Cắt khổ qua thành các khúc dày khoảng 1cm. Ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 15 phút để giảm bớt vị đắng, sau đó rửa lại thật sạch và để ráo nước.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, phi thơm phần hành tím băm còn lại. Cho thịt ba rọi đã ướp vào, đảo nhanh tay đến khi thịt săn lại. Thêm khổ qua vào chảo, đảo đều. Nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, tăng lửa lớn, trộn đều. Thêm khoảng 1/2 chén nước lọc và ớt (tùy khẩu vị cay). Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15 phút cho đến khi nước kho cạn bớt và khổ qua chín mềm.
4. Thêm hành lá và ngò đã cắt nhỏ vào chảo, trộn đều. Tắt bếp và múc món ăn ra đĩa.