Sườn Non Kho Khế

Nguyên liệu

• - 500 gr sườn non heo
• - 3 quả khế xanh vừa
• - 1 trái dừa xiêm
• - 2 củ hành tím băm nhuyễn
• - 3 tép tỏi băm nhuyễn
• - 2 củ hành thái mỏng
• - hạt nêm
• - muối
• - nước mắm
• - tiêu
• - đường
• - nước màu
• - ớt

Các bước chế biến

1. Sườn non sau khi rửa sạch, ướp cùng muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, hành tỏi băm và nước màu. Trộn đều để sườn ngấm gia vị. Bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để thịt thấm đều.
2. Đun nóng chảo, cho sườn non đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm. Tiếp đến, đổ nước dừa tươi và khế đã sơ chế, cùng ớt (điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị) vào chảo. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun liu riu cho đến khi sườn non mềm và nước kho gần cạn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Trước khi tắt bếp, thêm hành lá cắt khúc vào để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
4. Múc sườn non kho khế ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng và rau luộc.