Ba Rọi Kho Tôm Khô Mắm Ruốc

Nguyên liệu

• - Ba rọi
• - Tôm khô
• - Sả bằm
• - Ớt bằm
• - Sa tế
• - Cơm cháy

Các bước chế biến

1. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
2. Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với một chút tiêu và bột nêm. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt vào xào đến khi săn lại. Gạt thịt sang một bên, cho tỏi, sả và ớt bằm, sa tế vào phi thơm, sau đó trộn đều với thịt và xào đến khi các nguyên liệu hơi khô lại.
3. Pha mắm ruốc với đường và nước dừa tươi (hoặc nước lạnh) theo tỉ lệ phù hợp. Đổ hỗn hợp mắm ruốc vào chảo thịt, đun nhỏ lửa và kho liu riu.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, điều chỉnh độ mặn, ngọt, cay tùy theo sở thích cá nhân. Cho tôm khô đã ngâm mềm vào kho cùng.
5. Tiếp tục kho với lửa nhỏ đến khi mắm ruốc sánh lại và thịt ngấm đều gia vị. Món ăn sẽ ngon hơn khi mắm ruốc keo lại.