Bánh quy dừa

Nguyên liệu

• - 4 quả trứng gà
• - 60 gr đường kính
• - 20 ml sữa đặc
• - 1-2 ống vani
• - 10 gr bột mì
• - muối
• - 200 gr dừa sấy khô
• - 1/2 trái chanh

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột dừa sấy khô với sữa đặc trong một bát lớn, đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện.
2. Tách riêng lòng trắng trứng. Cho lòng trắng trứng, đường, một chút muối, nước cốt chanh và vani vào một bát khác. Sử dụng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp này trong khoảng 3-5 phút cho đến khi bông nhẹ.
3. Từ từ đổ hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột dừa, chia làm nhiều lần. Sau mỗi lần thêm, trộn đều nhẹ nhàng để bột dừa kết dính và ngấm đều hỗn hợp lỏng.
4. Rải đều bột mì lên hỗn hợp và tiếp tục trộn đều cho đến khi bột mì hoàn toàn hòa quyện.
5. Để bột nghỉ trong khoảng 10-15 phút để các nguyên liệu liên kết tốt hơn.
6. Sử dụng muỗng để tạo hình bánh thành các hình tròn nhỏ, đặt lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến, giữ khoảng cách giữa các bánh.
7. Làm nóng lò nướng ở 170°C trong khoảng 20-25 phút trước khi nướng.
8. Cho khay bánh vào lò và nướng ở 170°C trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.
9. Tắt lò, nhưng vẫn để bánh trong lò thêm 5-10 phút để bánh khô và giòn hơn.
10. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức hoặc cất vào hộp kín.