Ngao Hoa Xào Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 500 gram Ngao hoa
• - 20 gram Bơ
• - 1 củ Tỏi khô
• - 0.25 trái Dứa
• - 0.25 trái Hành tây
• - 1 quả Ớt sừng
• - Sốt me chua ngọt
• - Tương ớt
• - Rau răm

Các bước chế biến

1. Ngâm ngao trong nước sạch có pha chút muối và ớt để ngao nhả hết cát. Rửa sạch ngao nhiều lần. Sơ chế các nguyên liệu khác: dứa và hành tây thái hạt lựu, ớt sừng thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ.
2. Đun sôi một nồi nước. Cho ngao vào chần nhanh tay trong khoảng 10-15 giây, đảo nhẹ rồi vớt ra ngay. Bước này giúp loại bỏ bớt nước trong ngao và làm ngao sạch hơn.
3. Đun nóng chảo trên lửa vừa, cho bơ vào đun chảy. Tiếp theo, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm ngao đã chần, dứa, hành tây và ớt sừng vào chảo. Đảo đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
4. Thêm sốt me chua ngọt và tương ớt vào chảo, lượng gia vị điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Đảo đều cho sốt bám đều vào ngao và các nguyên liệu. Đậy vung lại khoảng 1-2 phút để ngao chín và vỏ ngao đổi màu.
5. Mở vung, tăng lửa lớn. Đảo nhanh và đều tay cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào ngao. Thêm rau răm thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Lưu ý đảo nhanh tay để ngao không bị dai.