Gỏi Thịt Bê Bóp Thấu

Nguyên liệu

• - 300 g thịt bê thui
• - 1 củ hành tây
• - 0.5 trái dứa
• - 1 trái dưa leo
• - 1 củ cà rốt
• - 1 trái khế
• - 1 trái ớt sừng
• - 20 g hành phi
• - 20 g đậu phộng rang
• - 10 g mè rang
• - Vài cọng ngò rí
• - giấm táo
• - nước mắm
• - dầu mè
• - tương ớt
• - chanh vàng
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Thịt bê thui xắt lát mỏng, dùng dụng cụ dần thịt cho mềm, sau đó ướp thịt với gia vị và để khoảng 15 phút cho ngấm đều.
2. Phi thơm tỏi băm, cho thịt bê vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt vừa chín tới. Lưu ý không xào quá lâu để tránh thịt bị khô và dai. Gắp thịt ra đĩa để riêng.
3. Hành tây thái sợi mỏng, ngâm trong nước đá lạnh để giảm bớt vị hăng và tăng độ giòn, sau đó vớt ra để ráo. Ớt sừng thái lát xéo. Dứa thái miếng tam giác vừa ăn.
4. Dưa leo thái thành các thanh dài, ướp với một chút đường để tăng độ giòn. Cà rốt bào sợi, ướp với đường tương tự. Khế thái lát mỏng, ngâm trong nước có pha chút nước cốt chanh để không bị thâm.
5. Pha nước trộn gỏi: Trộn đều giấm táo, đường, nước mắm, tương ớt, muối hồng và dầu mè theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị. Khuấy đều cho tan hết đường, thêm chút mè rang để tăng hương vị.
6. Cho khế, dứa, dưa leo, cà rốt, hành tây và ớt sừng vào tô lớn. Trộn đều hỗn hợp, rưới một ít dầu hành phi để tạo hương thơm.
7. Bày hỗn hợp gỏi ra đĩa, xếp thịt bê đã xào lên trên. Rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên cùng. Trang trí thêm vài cọng ngò rí cho đẹp mắt.
8. Trước khi ăn, rưới đều nước trộn gỏi lên trên và trộn đều tất cả các nguyên liệu.