Khô Mực Khoai Môn Chiên Nước Mắm

Nguyên liệu

• - 1 con khô mực lớn
• - 1/3 củ khoai môn cao
• - 1/4 củ hành tây
• - 5 cọng rau răm
• - dầu ăn
• - 1 mcf nước mắm
• - 1.5 mc đường
• - 1 chút xíu tiêu xay
• - 1 mcf bơ
• - 1 mcf tỏi băm
• - 1/2 mcf ớt băm
• - 1 mc tương ớt

Các bước chế biến

1. Khoai môn gọt vỏ, bào sợi mỏng. Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ vừa phải, cho khoai môn vào chiên vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
2. Khô mực đem nướng sơ qua cho thơm, dùng chày đập dập nhẹ rồi xé thành sợi vừa ăn.
3. Đun nóng dầu ăn, cho khô mực đã xé vào chiên nhanh tay đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
4. Sử dụng chảo vừa chiên, cho bơ vào đun chảy. Tiếp đến, thêm tỏi băm, ớt băm vào phi thơm. Cho nước mắm, đường, tương ớt vào, đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại. Thêm khoai môn chiên giòn và mực chiên giòn vào, đảo đều cho sốt bám đều. Cuối cùng, cho hành tây đã thái múi cau vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
5. Gắp khô mực khoai môn chiên nước mắm ra đĩa, rắc rau răm lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.