Chả cá thác lác khoai môn

Nguyên liệu

• - Khoai môn
• - 400 gr Cá thác lác phi lê
• - 300 gr Tôm tươi bóc vỏ
• - Ngò rí
• - Hành khô
• - Gia vị (tiêu, bột ngọt, muối, mắm)
• - Hành baro

Các bước chế biến

1. Nạo cá thác lác phi lê, loại bỏ da và xương. Quết một lớp dầu ăn mỏng vào đáy tô để cá không bị dính.
2. Tôm tươi sau khi lột vỏ, đập dập.
3. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành baro lấy phần đầu hành, băm nhuyễn. Ngò rí thái nhỏ.
4. Cho cá, tôm, hành baro, ngò rí, hành tím đã sơ chế vào tô. Thêm tiêu, bột ngọt, muối và mắm ngon. Quết đều hỗn hợp để tạo độ dai cho chả.
5. Bọc kín hỗn hợp chả cá đã quết, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để ngấm gia vị. Trong thời gian này, tiến hành bào sợi khoai môn.
6. Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ và để ráo.
7. Thái khoai môn thành các lát mỏng, sau đó thái sợi chỉ.
8. Có thể sử dụng dao bào sợi. Xếp các sợi khoai môn thẳng hàng để dễ dàng bọc chả, tránh để sợi khoai bị rối.
9. Chuẩn bị một chén dầu ăn nhỏ. Phết một ít dầu ăn vào lòng bàn tay, sau đó lấy một lượng chả cá vừa đủ.
10. Bọc các sợi khoai môn xung quanh miếng chả cá.
11. Bóp nhẹ để các sợi khoai môn dính đều vào chả cá. Lưu ý không bọc quá nhiều khoai, vì khi chiên khoai có thể bị bung ra.
12. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên chả cá ngập dầu với lửa vừa để khoai môn và chả cá chín đều, vàng giòn.
13. Chả cá thác lác khoai môn sau khi chiên có màu vàng đẹp mắt và độ giòn hấp dẫn. Món ăn này thường được dùng kèm với rau thơm, sốt mayonnaise trộn tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.