Bánh mì ngọt tạo hình

Nguyên liệu

• - 540 g bột mì
• - 300 g sữa tươi
• - 7 g men nở
• - 1 trứng gà
• - 100 g đường
• - 1/3 mcf muối
• - 60 g bơ lạt
• - phô mai

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị phần bột nhồi: Lấy 30g bột mì từ tổng số 540g, khuấy đều với 200g sữa tươi, để nguội. Trộn đều phần bột này với men nở. Trong một bát lớn khác, trộn phần bột mì còn lại, muối, đường, trứng, sữa tươi còn lại và hỗn hợp bột-men đã chuẩn bị. Cho hỗn hợp vào máy nhồi bột. Nhồi khoảng 5 phút, sau đó thêm bơ vào, tiếp tục nhồi đến khi bột mịn. Cho bột nghỉ 15 phút, sau đó lấy ra tạo hình.
2. Tạo hình bánh: Chia bột thành 12 phần. 8 phần vê tròn, cho phô mai vào làm nhân. Lót giấy nến vào đáy khuôn, thoa dầu xung quanh khuôn và trên giấy nến. Xếp những viên nhân phô mai vào vòng trong khuôn.
3. Tiếp tục tạo hình: Lấy 3 viên bột còn lại, cán thành 3 miếng tròn mỏng, xếp chồng lên nhau, giữa mỗi lớp quét một lớp dầu mỏng. Cán dẹp lại thành hình tròn đường kính khoảng 15cm. Chia hình tròn thành 8 miếng tam giác. Rạch một đường ở giữa mỗi miếng tam giác, sau đó lộn ngược lại tạo hình chiếc lá. Đặt xen kẽ những chiếc lá này giữa các viên tròn trong khuôn. Viên tròn còn lại đặt vào giữa khuôn.
4. Ủ bột lần hai: Ủ bột khoảng 1 giờ. Sau đó, lấy một lòng đỏ trứng gà pha với một ít sữa tươi, quét lên mặt bánh. Có thể rắc thêm mè đen hoặc hạnh nhân lát để trang trí. Nướng bánh ở nhiệt độ thích hợp đến khi bánh chín vàng đều.
5. Bánh mì đạt yêu cầu sẽ mềm mịn, có sợi và không bị khô.