Cách làm món
Rượu nếp cẩm
Danh sách video
Cách làm Rượu Nếp Than - Rượu Nếp Cẩm đặc sản Miền Sông Nước Việt Nam
Cơm Rượu Nếp Than - Black Wine Rice - Lưu ý nhỏ để cơm rượu ngọt ngon không đắng | Bếp Nhà Diễm |
Cách làm rượu nếp cẩm thơm ngon đón Tết
Cách làm RƯỢU NẾP THAN dễ uống chuẩn bị đón tết | Bếp Của Vợ
Cách Ngâm Rượu Nếp Cẩm ( Nếp Thang) - Uống Tốt Sức Khỏe - Giảm Cân - Đẹp Da •|Út Thúy Vlog|
Nguyên liệu
- - 1 kg gạo nếp cẩm
- - 2 viên men rượu
Các bước chế biến
- Vo gạo nếp cẩm thật sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ hết các hạt lép và tạp chất.
- Ngâm gạo nếp cẩm trong nước sạch ít nhất 9 tiếng, đảm bảo gạo ngậm đủ nước và nở mềm.
- Sau khi ngâm đủ thời gian, xả lại gạo nếp với nước sạch. Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước xâm xấp mặt gạo và nấu chín như nấu cơm.
- Khi cơm chín, xới tơi và trải đều cơm ra mâm hoặc khay sạch để nguội hoàn toàn.
- Trong lúc chờ cơm nguội, giã nhuyễn men rượu. Sau đó, rây lại men để loại bỏ phần trấu và chỉ giữ lại phần bột mịn.
- Khi cơm đã nguội bớt (còn hơi ấm), rắc đều bột men lên cơm và trộn thật đều tay, đảm bảo men phủ kín tất cả các hạt cơm.
- Cho cơm đã trộn men vào túi nilon sạch, buộc kín miệng túi. Sau đó, đặt túi cơm vào thùng kín hoặc nồi cơm điện, đậy kín nắp và ủ trong khoảng 2 ngày.
- Để tăng thêm hương vị, có thể ủ cơm rượu bằng lá chuối. Lót lá chuối vào thùng, đặt một bát con ở đáy thùng để hứng phần rượu tiết ra trong quá trình lên men.
- Lưu ý, cơm chỉ nên còn hơi ấm khi trộn men. Cơm quá nóng sẽ làm chết men, còn cơm quá nguội sẽ không kích hoạt quá trình lên men.
- Thời gian ủ có thể thay đổi tùy theo thời tiết. Trời nóng thì chỉ cần 24-48 tiếng, trời lạnh thì nên đặt thùng ủ cạnh bếp để giữ ấm và kích thích quá trình lên men.
- Thưởng thức rượu nếp cẩm cùng với sữa chua để tăng thêm hương vị.
