Mì Udon Đậu Hũ Sốt Miso Chay

Nguyên liệu

• - 1 hộp đậu hũ non
• - mì Udon
• - giá đậu
• - mè rang
• - 100 ml nước dừa tươi hoặc nước dùng Konbu tảo bẹ
• - 60 ml rượu Mirin
• - 1 muỗng canh hạt nêm chay nấm hương
• - 2 muỗng canh nước tương đậu nành
• - 2 muỗng canh gừng băm
• - dầu thực vật
• - 1 cây hành boa rô
• - 2 muỗng canh dầu mè
• - 2 muỗng canh tương Miso
• - 1 muỗng canh đường
• - 1 muỗng cà phê bột ớt
• - 1 muỗng canh giấm gạo

Các bước chế biến

1. Đậu hũ non cắt thành miếng vuông khoảng 2cm. Hành boa rô thái mỏng. Giá đậu rửa sạch và để ráo nước. Trong một bát nhỏ, trộn đều rượu Mirin, hạt nêm nấm hương, nước tương đậu nành, đường, giấm gạo và bột ớt cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Đun nóng dầu mè trong chảo trên lửa vừa. Thêm gừng băm vào phi thơm, sau đó cho tương Miso vào xào đều khoảng 1 phút. Cho hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào chảo, đun sôi. Thêm nước dừa tươi (hoặc nước dùng tảo bẹ) và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảm bảo có vị béo, bùi, mặn, chua, ngọt hài hòa. Tắt bếp và để riêng phần sốt.
3. Đun nóng dầu thực vật trong một chảo khác. Chiên đậu hũ cho đến khi vàng giòn đều các mặt. Gắp đậu hũ ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Trong một nồi nước sôi, chần mì Udon cho đến khi chín tới. Vớt mì ra và cho vào tô. Tiếp tục sử dụng nồi nước đó để chần giá đậu trong khoảng 30 giây. Vớt giá ra và để ráo.
4. Sắp xếp mì Udon đã chần vào tô, thêm giá đậu đã chần lên trên. Xếp đậu hũ chiên giòn lên trên cùng. Rắc hành boa rô thái mỏng và một ít ớt tươi (nếu thích) lên trên. Cuối cùng, rắc mè rang lên trên cùng. Dọn kèm với chén sốt Miso nóng hổi. Khi ăn, chan đều sốt Miso lên mì và thưởng thức ngay.