Dưa Hỗn Hợp Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 2 củ cải trắng
• - 3 củ cà rốt
• - 5 trái dưa leo
• - 200 g kiệu tươi
• - 1 L giấm gạo
• - 800 g đường
• - 50 g muối

Các bước chế biến

1. Trong một nồi, kết hợp giấm gạo, đường và muối. Đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
2. Gọt vỏ củ cải trắng và cà rốt, rửa sạch. Sử dụng dao hoặc dụng cụ bào lượn sóng để thái thành các lát xéo mỏng, sau đó thái sợi vừa ăn.
3. Dưa leo rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc, loại bỏ phần ruột. Thái dưa leo thành các lát xéo tương tự như củ cải và cà rốt.
4. Kiệu tươi bóc vỏ, cắt bỏ rễ và phần lá úa. Cắt ngắn phần củ kiệu cho vừa ăn, rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn.
5. Trong một bát lớn, trộn đều củ cải trắng, cà rốt, dưa leo và kiệu đã sơ chế. Xếp hỗn hợp vào hũ thủy tinh sạch, đổ từ từ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào sao cho ngập hoàn toàn phần rau củ. Đậy kín nắp hũ.
6. Để hũ dưa hỗn hợp ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 ngày để lên men. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men và giữ dưa được giòn ngon lâu hơn.