Tiết Canh Chay

Nguyên liệu

• - 1 củ dền
• - 1 gói bột rau câu dẻo (rau câu dừa)
• - rau húng
• - đậu phộng rang
• - cuốn họng heo, gang, tim (hoặc mề gà, mề vịt)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lòng heo với nước muối loãng, sau đó chần sơ qua nước sôi có thêm gừng và rượu trắng để khử mùi hoàn toàn.
2. Vớt lòng heo ra, rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Thái hạt lựu nhỏ đều.
3. Ép củ dền lấy nước cốt. Có thể dùng máy ép hoặc xay nhuyễn rồi lọc qua rây.
4. Hòa tan bột rau câu dẻo với nước cốt củ dền theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì.
5. Đun sôi hỗn hợp nước củ dền và rau câu, nêm nếm gia vị nước mắm và bột ngọt cho vừa khẩu vị.
6. Khi rau câu đã sôi, đổ từ từ vào đĩa sâu lòng đã rải sẵn lòng heo thái hạt lựu.
7. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 phút để rau câu đông lại. Úp ngược ra đĩa, rắc đậu phộng rang và rau thơm lên trên. Vắt thêm chút chanh trước khi thưởng thức.