Cá Chẻm Kho Cay

Nguyên liệu

• - 1 con Cá chẻm (khoảng 1kg), làm sạch, cắt khúc vừa ăn
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Hạt nêm
• - Ớt bột
• - Nước mắm tỏi ớt
• - Dầu ăn
• - Nước lọc

Các bước chế biến

1. Sau khi sơ chế cá, ướp cá với đường, bột ngọt, hạt nêm và 1 muỗng canh ớt bột. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Đổ dầu ăn vào nồi, lượng dầu ngập khoảng một nửa miếng cá. Đặt nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng xếp cá vào nồi. Chiên sơ cá đến khi xém cạnh thì thêm nước mắm tỏi ớt vào.
3. Tiếp tục kho cá trên lửa nhỏ khoảng 5 phút để nước mắm thấm đều vào cá. Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước lọc, kho thêm khoảng 10 phút nữa hoặc cho đến khi nước kho sánh lại và cá chín hoàn toàn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.