Cá Hố Chiên Ngọt

Nguyên liệu

• - Dầu ăn
• - Nước mắm ngon
• - Đường
• - Cá hố tươi
• - Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Cá hố sau khi mua về cần được làm sạch kỹ. Loại bỏ phần ruột, mang và vảy cá. Rửa sạch lại với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó cắt khúc vừa ăn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ để chiên ngập cá. Khi dầu đạt đến nhiệt độ thích hợp (thử bằng cách thả nhẹ một mẩu cá nhỏ vào, nếu thấy sủi bọt mạnh là đạt), nhẹ nhàng cho cá vào chiên.
3. Chiên cá vàng đều hai mặt. Lưu ý lật nhẹ nhàng để tránh làm nát cá. Khi cá chín vàng đều, gắp ra để ráo dầu.
4. Trong một chảo khác, cho một ít dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho đường vào thắng đến khi đường chuyển màu cánh gián. Tiếp theo, thêm nước mắm và một chút nước lọc. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
5. Cho cá đã chiên vào chảo nước mắm đường, đảo nhẹ cho cá ngấm đều gia vị. Rim cá trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại, bám đều quanh miếng cá. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc thêm chút tiêu xay trước khi tắt bếp.