Chả trứng muối hấp

Nguyên liệu

• - 200 g thịt nạc xay
• - 30 g bún tàu
• - 30 g nấm mèo
• - 3 lòng đỏ trứng muối
• - 2 trứng gà/vịt
• - 1 muỗng cà phê hạt nêm
• - bột ngọt
• - nước mắm
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Ngâm nở bún tàu và nấm mèo, sau đó cắt nhỏ. Trộn đều thịt xay, bún tàu, nấm mèo và hành tím băm nhuyễn. Nêm nếm hỗn hợp với hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn và tiêu. Trứng muối sau khi hấp chín, tán nhuyễn rồi trộn chung với hỗn hợp thịt và trứng gà/vịt (giữ lại một lòng đỏ).
2. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn hấp. Đổ hỗn hợp chả vào khuôn và hấp trong khoảng 20 phút. Sau đó, đánh tan lòng đỏ trứng còn lại và phết lên bề mặt chả. Hấp thêm khoảng 5 phút nữa cho lòng đỏ trứng chín.