Bún bò khô

Nguyên liệu

• - 600 g Bún tươi
• - 400 g Thăn bò
• - 100 g Lạc rang
• - 200 g Giá đỗ
• - 200 g Đu đủ xanh
• - Rau thơm các loại (rau mùi, húng quế, xà lách...)
• - Gia vị thông thường (muối, đường, tiêu...)
• - Tỏi
• - Nước mắm
• - Giấm gạo

Các bước chế biến

1. Thái thăn bò thành lát mỏng, ướp với gia vị (muối, tiêu, đường) trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm đều.
2. Phi thơm tỏi băm với một chút dầu ăn. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt vừa chín tới, tránh xào quá lâu làm thịt bị dai. Gắp thịt ra để riêng.
3. Rang lạc đến khi chín vàng, xát bỏ vỏ và giã dập.
4. Rửa sạch giá đỗ, chần nhanh qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
5. Rửa sạch các loại rau thơm, xà lách. Đu đủ xanh gọt vỏ, bào sợi.
6. Pha nước chấm: Trộn đều nước mắm, đường, nước lọc đun sôi để nguội, giấm gạo và tỏi băm theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị. Có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.
7. Cho bún vào tô, xếp thịt bò xào lên trên, thêm giá đỗ, đu đủ bào sợi, rau thơm, lạc rang. Chan nước chấm chua ngọt và thưởng thức.