Ốc Voi Xào Lá Quế

Nguyên liệu

• - 1 kg ốc voi
• - 100 g lá quế
• - 1 củ hành tây
• - 30 g bơ mặn
• - 2 muỗng canh dầu ô liu
• - 1 muỗng canh nước mắm

Các bước chế biến

1. Rửa ốc voi thật sạch dưới vòi nước chảy vài lần để loại bỏ hết bùn đất. Sau đó, cho ốc vào nồi, đổ nước ngập và luộc chín trong khoảng 10 phút, đến khi thịt ốc chuyển sang màu cam.
2. Đổ bỏ nước luộc, rửa ốc lại bằng nước lạnh để giảm bớt độ nóng. Dùng dao hoặc kéo để lấy phần thịt ốc ra khỏi vỏ. Loại bỏ phần ruột ốc, chỉ giữ lại phần thịt trắng.
3. Rửa lại thịt ốc bằng nước lạnh một lần nữa, sau đó thái thành các lát mỏng vừa ăn. Hành tây gọt vỏ, bổ đôi và thái lát mỏng. Lá quế rửa sạch, bỏ cành, chỉ giữ lại phần lá.
4. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho hành tây vào xào đến khi hơi vàng. Tiếp theo, thêm lá quế và bơ vào chảo.
5. Cho thịt ốc đã thái lát và nước mắm vào chảo, đảo đều. Xào nhanh tay cho đến khi lá quế chín mềm và thịt ốc ngấm đều gia vị, khoảng 2-3 phút. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng và chấm kèm muối ớt xanh.