Bánh Trứng Kiến

Nguyên liệu

• - 500 gram Trứng kiến
• - 200 gram Thịt nạc xay
• - 50 gram Lá kiệu
• - 1 Kg Bột gạo nếp
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Bột ngọt
• - Muối
• - Lá Ngoã

Các bước chế biến

1. Sơ chế trứng kiến bằng cách làm sạch và loại bỏ tạp chất từ tổ. Xay nhuyễn thịt nạc, sau đó ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh nước mắm trong khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị. Lá kiệu và củ kiệu đem thái nhỏ.
2. Đun nóng chảo với một muỗng canh dầu ăn. Phi thơm củ kiệu băm, sau đó cho thịt xay vào rang đến khi chín tái. Thêm trứng kiến vào chảo, đảo nhẹ nhàng để trứng không bị vỡ. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm lá kiệu thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Đổ nhân ra đĩa và để nguội bớt.
3. Hòa tan 1/4 muỗng cà phê muối vào bột nếp. Từ từ rót 200ml nước nóng khoảng 70°C vào bột và nhào đến khi bột trở nên mịn và dẻo. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau, vừa đủ cho một chiếc bánh. Ấn dẹt miếng bột, cho nhân vào giữa và dùng lá ngoã non gói kín bánh. Lưu ý gói cẩn thận để bánh không bị bung khi hấp.
4. Xếp bánh đã gói vào nồi hấp và hấp cách thủy trong khoảng 30 phút, hoặc đến khi bánh chín hoàn toàn.