Cháo Bồ Câu Nấm

Nguyên liệu

• - 2 con Bồ câu vừa (không non không già)
• - 200 gr Nấm rơm hoặc nấm đùi gà
• - 100 gr Gạo tẻ
• - 50 gr Đỗ xanh bỏ vỏ
• - 1 muỗng canh Mắm
• - Tiêu
• - Gia vị
• - củ Hành lá, hành tím

Các bước chế biến

1. Làm sạch bồ câu, giữ lại tim, gan và huyết. Không rửa lại với nước lạnh, thui sơ hoặc nướng trên bếp cho thơm. Cạo bỏ phần cháy nếu có sau khi nướng xém đều phần da.
2. Ngâm gạo và đỗ xanh cho nở mềm. Thêm hành tím dập và một thìa cà phê gia vị. Cho bồ câu vào ninh cùng đến khi thịt mềm và cháo nở bung.
3. Rửa sạch nấm rơm hoặc nấm đùi gà, ngâm trong nước muối loãng, để ráo. Phi thơm hành tím, cho nấm vào xào, nêm nước mắm vừa ăn. Thêm tiêu, tắt bếp.
4. Khi cháo chín, cho nấm đã xào vào, đun thêm 2-3 phút cho sánh lại. Múc cháo ra tô, thêm hành lá và tiêu. Dùng nóng.