Mì Sợi Thanh Long

Nguyên liệu

• - 250 g bột mì
• - 0.5 trái thanh long
• - muối
• - 1 trứng gà
• - 0.25 mcf thuốc tiêu mặn (hoặc nước tro tàu)
• - 1 mc dầu ăn

Các bước chế biến

1. Nghiền hoặc xay nhuyễn thanh long để lấy nước cốt. Trong một bát lớn, trộn đều nước cốt thanh long với một chút muối, trứng gà và dầu ăn. Thêm thuốc tiêu mặn (hoặc nước tro tàu) để tạo độ dai cho sợi mì. Khuấy đều hỗn hợp.
2. Cho bột mì vào hỗn hợp nước thanh long, nhồi đều cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Bọc bột lại và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
3. Chia bột thành 3 phần. Lấy một phần bột, cán mỏng. Rắc một lớp bột áo mỏng để chống dính. Gấp bột làm đôi hoặc làm ba, dùng dao sắc cắt thành sợi mì với độ dày mỏng tùy theo sở thích.
4. Đun sôi một nồi nước. Gỡ các sợi mì và cho vào luộc. Khi mì nổi lên và chín tới, vớt mì ra.
5. Mì sợi thanh long có thể dùng để chế biến các món mì nước, mì xào hoặc mì trộn tùy theo sở thích.