Tôm Đất Xào Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 500 gr Tôm đất Cà Mau
• - 4 củ Sả băm
• - 1 quả Ớt sừng
• - 0.5 thìa cf Tương ớt
• - 1 thìa cf Muối
• - 1 thìa Đường hoặc siro dứa

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tôm, để ráo nước hoàn toàn. Sử dụng que tre nhỏ xiên dọc thân tôm để giữ dáng tôm thẳng khi chiên.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Cho tôm vào chiên nhanh tay đến khi tôm chuyển màu vàng cam nhạt. Lưu ý không chiên quá lâu để tránh tôm bị khô.
3. Gắp tôm ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Băm nhuyễn sả, ớt sừng và gừng.
5. Sau khi chiên, đặt tôm lên giấy thấm dầu một lần nữa để đảm bảo loại bỏ hết dầu thừa.
6. Sử dụng chảo vừa chiên tôm, phi thơm hỗn hợp gừng, sả và ớt sừng băm đến khi chín vàng và dậy mùi thơm. Thêm muối và đường, đảo đều trong khoảng 1 phút để gia vị tan hoàn toàn.
7. Cho tôm đã chiên vào chảo sả ớt, đảo nhẹ nhàng và đều tay để tôm ngấm đều gia vị. Tắt bếp ngay sau khi đảo xong để giữ độ giòn của tôm.
8. Thưởng thức món tôm xào sả ớt nóng hổi với cơm trắng hoặc dùng làm món nhậu đều rất ngon. Món ăn có vị giòn của vỏ tôm, vị mặn mà, cay nồng và thơm lừng của sả ớt.