Bún Đậu Mẹt

Nguyên liệu

• - 300 gram thịt ba chỉ hoặc chân giò
• - 300 gram chả cốm
• - 6 bìa đậu phụ
• - 2 quả dưa chuột
• - 1.5 kg bún lá
• - tía tô
• - kinh giới
• - chanh
• - quất
• - ớt
• - mắm tôm ngon
• - nước mắm ngon
• - đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ hoặc chân giò, luộc sơ qua. Sau đó, luộc chín thịt với một chút gia vị. Để thịt nguội hoàn toàn trước khi thái thành miếng mỏng để tránh bị nát.
2. Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn. Chiên đậu trong dầu nóng ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn đều các mặt. Đảm bảo đậu vàng hẳn một mặt mới lật để đạt độ giòn tối ưu.
3. Chiên chả cốm nguyên miếng trong chảo dầu nóng đến khi vàng đều. Sau khi chiên, để chả nguội bớt rồi dùng kéo cắt thành miếng vừa ăn để tránh bị dính.
4. Lót lá chuối lên mẹt và bày trí các nguyên liệu đã sơ chế lên trên một cách đẹp mắt.
5. Pha mắm tôm theo khẩu vị, gợi ý tỉ lệ: 2 thìa mắm tôm, thêm đường, ớt và nước cốt chanh hoặc quất.