Miến xào tim cật

Nguyên liệu

• - 200 g miến dong
• - 200 g tim cật heo
• - 15 g nấm mèo
• - 100 g giá
• - 1 củ cà rốt nhỏ

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Gọt vỏ cà rốt, bào sợi mỏng. Ngâm miến dong trong nước lạnh cho mềm, sau đó trụng nhanh qua nước sôi. Vớt miến ra rổ, để ráo rồi trộn đều với một chút dầu ăn để sợi miến không bị dính vào nhau.
2. Tim và cật heo rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp tim cật với một muỗng cà phê hạt nêm, chút tiêu xay và hành tím băm nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm. Cho tim cật đã ướp vào xào nhanh tay đến khi chín tái thì thêm nấm mèo và cà rốt vào, đảo đều.
3. Cho miến đã trụng vào chảo, đảo đều với tim cật và rau củ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá thái khúc và một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị.