Gan heo xào mướp đắng

Nguyên liệu

• - 400 gram Gan heo tươi
• - 2 quả Mướp đắng
• - Hành lá
• - Hành khô
• - Gia vị (muối, đường, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế gan heo bằng cách dùng giấy hoặc khăn sạch thấm khô, không rửa qua nước để giữ độ ngọt tự nhiên. Thái gan thành miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5cm để khi xào không bị khô.
2. Mướp đắng rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng khoảng 3mm. Có thể ngâm mướp đắng trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm bớt vị đắng.
3. Phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu ăn. Cho gan heo vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm một chút nước mắm ngon để tăng hương vị. Đảo nhanh đến khi gan vừa chín tái thì cho mướp đắng vào.
4. Tiếp tục xào đều tay, nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt, tiêu) cho vừa ăn. Đảo đến khi mướp đắng vừa chín tới, giữ được độ giòn.
5. Thêm hành lá thái khúc vào đảo nhanh rồi tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu xay để tăng hương thơm.