Lươn Um Bí Đỏ

Nguyên liệu

• - 2 khúc lươn
• - bí đỏ
• - gia vị (muối, đường, nước mắm, tiêu...)
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn bằng cách làm sạch nhớt với muối và chanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch, cắt khúc vừa ăn.
2. Gọt vỏ bí đỏ, bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.
3. Hấp chín lươn và bí đỏ riêng. Hấp lươn trước giúp thịt mềm và ngon hơn. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu dễ dàng là đã chín.
4. Khi lươn và bí đỏ đã chín, gỡ lấy thịt lươn, loại bỏ xương. Dùng thìa tán nhuyễn bí đỏ đã hấp.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành băm. Cho thịt lươn vào đảo đều đến khi săn lại, sau đó cho bí đỏ đã tán nhuyễn vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo đều cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.