Bánh lọt lá dứa

Nguyên liệu

• - 60 gr bột gạo tẻ
• - 40 gr bột năng
• - 300 ml nước
• - tinh chất lá dứa
• - 30 gr lá dứa tươi (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị ba nồi: một nồi để nấu bột, một nồi nước sôi để luộc bánh, và một nồi nước đá lạnh để ngâm bánh sau khi luộc.
2. Nếu dùng lá dứa tươi, xay nhuyễn và vắt lấy 300ml nước cốt. Nếu dùng tinh chất lá dứa, hòa tan với 300ml nước lọc.
3. Hòa tan bột gạo và bột năng với nước lá dứa. Đặt lên bếp và đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục để bột không bị cháy và tạo thành hỗn hợp sệt.
4. Chuẩn bị khuôn hoặc rổ có lỗ đường kính khoảng đầu đũa. Đổ bột đã sệt vào khuôn/rổ, để bột chảy qua lỗ xuống nồi nước sôi. Khi bánh nổi lên, vớt ra và ngâm ngay vào nồi nước đá để bánh được giòn.