Đậu Cái Bang Chay

Nguyên liệu

• - 5 bìa Đậu phụ
• - 10 lá Hẹ (hoặc hành lá)
• - 10 tai Nấm hương khô
• - Xì dầu
• - Đường
• - Nước
• - Bột năng
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch nấm hương khô, ngâm trong nước ấm cho nở mềm, sau đó băm nhỏ. Rửa sạch lá hẹ (hoặc hành lá), trụng nhanh qua nước sôi để dễ buộc.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý chiên nguyên miếng, không cắt.
3. Sau khi đậu nguội bớt, dùng dao cắt đôi miếng đậu theo chiều ngang để tạo thành 10 miếng.
4. Dùng thìa nhỏ nhẹ nhàng nạo phần ruột đậu bên trong ra, giữ lại phần vỏ đã chiên vàng. Cẩn thận để không làm rách vỏ đậu.
5. Nghiền nhuyễn phần ruột đậu đã nạo, trộn đều với nấm hương băm nhỏ và một chút hạt nêm chay để tạo thành hỗn hợp nhân.
6. Nhồi phần nhân đậu nấm vào nửa dưới của vỏ đậu chiên. Túm nửa trên của vỏ đậu lại, dùng lá hẹ (hoặc hành lá) đã trụng để buộc cố định. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
7. Cho đậu đã buộc vào xửng hấp khoảng 3 phút để nhân đậu chín đều.
8. Hòa tan xì dầu, đường và nước trong một nồi nhỏ, đun sôi. Thêm từ từ bột năng đã hòa tan với chút nước vào để tạo độ sánh cho nước sốt. Cho đậu đã hấp vào, đảo nhẹ để đậu ngấm đều nước sốt và có màu đẹp mắt.
9. Gắp đậu ra đĩa, rưới phần nước sốt lên trên và thưởng thức.