Mascarpone tự làm

Nguyên liệu

• - 1 lít whipping cream
• - 1 trái chanh
• - 1 tấm vải cotton sạch
• - 1 cái rổ
• - 1 cái tô

Các bước chế biến

1. Chọn loại whipping cream có độ béo cao, whipping cream Anchor là một lựa chọn tốt.
2. Đun cách thủy whipping cream trong nồi sạch đến nhiệt độ 80-85°C. Sử dụng nhiệt kế để đảm bảo nhiệt độ chính xác.
3. Thêm nước cốt chanh vào whipping cream đã đun nóng, khuấy đều bằng phới lồng. Hỗn hợp sẽ bắt đầu kết tủa và đặc lại. Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn lợn cợn thì tắt bếp.
4. Lót vải cotton sạch vào rổ, sau đó đổ hỗn hợp kem đã nguội vào. Đặt rổ vào tô để hứng phần nước whey chảy ra. Cho vào tủ lạnh ít nhất 12 tiếng để tách nước hoàn toàn.