Gỏi Dưa Leo Bò Khô

Nguyên liệu

• - 300 g dưa leo
• - 1/3 củ cà rốt
• - 1/2 chén đậu phụng rang
• - rau thơm các loại (tía tô, rau răm...)
• - 1 chén mắm ớt tỏi
• - muối
• - đường
• - chanh
• - ớt sừng

Các bước chế biến

1. Dưa leo rửa sạch, cắt lát xéo mỏng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Rau thơm các loại rửa sạch, thái nhỏ. Chuẩn bị mắm tỏi ớt: giã nhuyễn 4 tép tỏi, 3 trái ớt đỏ với 2 muỗng canh đường, sau đó thêm 2 muỗng canh nước mắm và vắt thêm ít nước cốt chanh tùy theo khẩu vị.
2. Cho dưa leo và cà rốt đã sơ chế vào âu lớn, thêm 1/2 muỗng canh đường, một ít muối và vắt vào 2 miếng chanh. Trộn đều, để yên trong khoảng 5-10 phút cho ngấm gia vị, sau đó vắt ráo nước.
3. Xé sợi bò khô, cho vào âu dưa leo và cà rốt. Thêm rau thơm, 2 muỗng canh mắm tỏi ớt, 2 muỗng canh đậu phộng rang giã dập và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Trộn đều tất cả nguyên liệu. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, ngọt, cay.
4. Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và trang trí ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
5. Thưởng thức gỏi dưa leo bò khô cùng bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm, chấm kèm mắm ớt tỏi.