Cốt lết rim nước dừa

Nguyên liệu

• - 500 gr cốt lết
• - 1 trái dừa tươi
• - tỏi băm
• - hành tím băm
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - đường
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế cốt lết bằng cách rửa sạch, sau đó thấm khô hoàn toàn bằng giấy thấm dầu để đảm bảo thịt không bị bắn khi chiên.
2. Chuẩn bị nước ướp thịt: Trong một bát nhỏ, kết hợp 2.5 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường (đường thốt nốt sẽ tạo màu và vị thanh hơn, nhưng có thể thay thế bằng đường trắng hoặc vàng), một ít hạt nêm, tỏi băm, hành tím băm và tiêu. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Ướp thịt với hỗn hợp vừa pha. Đảm bảo thịt được phủ đều gia vị, sau đó cho vào tủ lạnh ướp trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều hương vị.
4. Chiên sơ thịt: Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa phải (không cần ngập miếng cốt lết) và đun nóng. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho thịt vào chiên với lửa vừa. Chiên vàng đều hai mặt.
5. Rim thịt với nước dừa: Sau khi thịt đã có màu vàng đẹp mắt, đổ nước dừa tươi vào chảo. Tăng lửa lớn để nước dừa sôi bùng lên, sau đó hạ lửa nhỏ và rim trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi nước dừa sánh lại và thấm đều vào thịt.
6. Khi thịt đã chín mềm và nước rim sánh lại, tắt bếp. Rắc một ít hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm màu sắc và hương vị hấp dẫn cho món ăn.