Chè Khoai Lang Đậu Đen

Nguyên liệu

• - Đậu đen
• - Khoai lang
• - Nước cốt dừa
• - 1-2 lát Gừng
• - Đường phèn
• - Muối
• - Bột năng
• - Dừa sợi
• - Đậu phộng rang sẵn

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đen trong nước sạch khoảng 2-3 giờ. Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn và ngâm vào thau nước muối loãng để tránh bị thâm.
2. Cho đậu đen, khoai lang và gừng vào nồi áp suất. Thêm lượng nước vừa đủ và nấu đến khi đậu và khoai mềm nhừ. Nếu không dùng nồi áp suất, ninh đậu đen trước cho gần mềm, sau đó mới cho khoai lang và gừng vào nấu cùng.
3. Chuẩn bị nước cốt dừa: Nếu dùng nước cốt dừa tươi, vắt lấy nước cốt. Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, pha loãng với một ít nước. Hòa tan một lượng nhỏ bột năng vào nước cốt dừa để tạo độ sánh.
4. Khi đậu và khoai đã chín mềm, cho đường phèn vào nồi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa vào, thêm một chút muối để tăng hương vị. Đun nhỏ lửa cho đến khi chè sôi nhẹ và đạt độ sánh mong muốn. Nếu muốn chè đặc hơn, có thể hòa thêm một ít bột năng với nước rồi cho vào, khuấy đều.
5. Nếu có dừa sợi, rang nhẹ dừa sợi trên chảo nóng cho thơm và giòn hơn. Bước này có thể bỏ qua nếu không có dừa sợi.
6. Múc chè ra chén, rắc dừa sợi rang (nếu có) và đậu phộng rang lên trên. Thưởng thức khi còn ấm hoặc để lạnh tùy thích.