Đậu phộng cốt dừa

Nguyên liệu

• - 300 gr đậu phộng
• - 150 ml nước cốt dừa lon
• - 150 gr đường
• - 50 gr bột bắp
• - 10 gr muối

Các bước chế biến

1. Rang đậu phộng với muối trên lửa vừa đến khi vàng đều và có mùi thơm đặc trưng. Sau khi rang xong, đổ đậu ra rổ và xốc mạnh để loại bỏ hết phần muối.
2. Cho nước cốt dừa và đường vào chảo, đun sôi trên lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hơi sánh lại.
3. Cho đậu phộng đã rang vào chảo nước đường, đảo đều tay để đậu phộng được áo đều bởi hỗn hợp đường. Rây từ từ bột bắp vào chảo, đồng thời khuấy đều liên tục để bột không bị vón cục. Tiếp tục đảo đều trên lửa nhỏ nhất đến khi đường kết tinh bám trắng vào hạt đậu và hỗn hợp khô lại.
4. Tắt bếp nhưng vẫn giữ chảo trên bếp, tiếp tục đảo đều trong khoảng 2-3 phút để đậu phộng được khô ráo hoàn toàn.
5. Đổ đậu phộng cốt dừa ra mâm hoặc khay, để nguội hoàn toàn. Sau khi nguội, cho vào hũ thủy tinh đậy kín để giữ độ giòn.