Bánh Tằm Tôm Thịt Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 300 g thịt ba chỉ/ đùi heo
• - 200 g tôm nõn
• - 300 ml cốt dừa lon
• - 700 g bún sợi to
• - rau thơm
• - giá
• - dưa leo
• - đồ chua
• - nước mắm pha chua ngọt
• - gia vị nêm

Các bước chế biến

1. Luộc thịt heo với hành, tỏi, gừng và một ít muối cho đến khi chín mềm. Sau đó, cắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Trộn thịt với thính gạo (nếu có) để tăng thêm hương vị.
2. Phi thơm hành tỏi, cho tôm nõn vào xào. Nêm nếm hạt nêm, dầu hào và một ít tiêu cho vừa ăn.
3. Pha loãng cốt dừa với 150ml nước luộc thịt. Nêm thêm đường và muối cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa và khuấy đều. Hòa tan bột bắp với một ít nước, sau đó cho từ từ vào nồi cốt dừa, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh lại.
4. Chuẩn bị các món ăn kèm: pha nước mắm chua ngọt, trụng giá cho chín, cắt dưa leo thành lát mỏng, chuẩn bị rau thơm và đồ chua. Làm mỡ hành bằng cách cắt nhỏ hành lá và đổ dầu nóng vào. Giã dập đậu phộng rang.
5. Trụng bún qua nước sôi cho mềm, sau đó để ráo nước. Bày bún ra tô hoặc đĩa, thêm thịt, tôm, rau sống và các món ăn kèm. Chan nước mắm chua ngọt và cốt dừa lên trên, trộn đều và thưởng thức.