Bánh Cuốn Hoa Đậu Biếc Tráng Chảo

Nguyên liệu

• - 0.5 gói bột bánh cuốn Tài Ký
• - 1 củ sắn
• - 300 gr thịt băm
• - trứng gà
• - nấm mèo khô
• - giá
• - dưa leo
• - rau thơm
• - hành tây
• - tiêu
• - tỏi
• - ớt
• - chanh
• - dấm
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Pha bột bánh cuốn theo hướng dẫn trên bao bì. Để tạo màu sắc hấp dẫn, thêm một lượng nhỏ trà hoa đậu biếc vào hỗn hợp bột. Cho thêm một chút dầu ô liu để bánh mềm mại hơn.
2. Chuẩn bị nhân bánh bằng cách xào củ sắn (đã cắt hạt lựu), thịt băm và nấm mèo (đã ngâm nở, thái nhỏ). Nêm nếm gia vị với muối, nước mắm và tiêu cho vừa ăn.
3. Sử dụng chảo không dính để tráng bánh. Đảm bảo tráng lớp bột mỏng, sau đó cho nhân vào giữa và dùng đũa hoặc muỗng cuộn bánh lại. Để tránh bánh dính vào dụng cụ cuộn, hãy chuẩn bị một chén dầu ăn và nhúng sơ đũa/muỗng trước mỗi lần cuộn.
4. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể tráng thêm trứng. Sau khi tráng bột, đập trứng trực tiếp lên trên, đậy nắp chảo và chờ cho lòng trắng trứng chín. Sau đó, gấp mép bánh lại và gắp ra đĩa.
5. Pha nước mắm chấm theo tỉ lệ sau: 4 phần nước mắm, 1 phần giấm ăn, 3 phần nước sôi để nguội, 2 phần nước cốt chanh và 3 phần đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào nước chấm để tăng thêm hương vị.