Gỏi Tôm Rau Muống

Nguyên liệu

• - 0.5 bó Rau muống cọng
• - 10 con Tôm cỡ vừa
• - Rau thơm (húng quế, húng lủi, rau răm)
• - Hành phi
• - Đậu phộng rang
• - Nước mắm trộn gỏi
• - 3 muỗng cà phê Đường
• - 1 muỗng cà phê Nước mắm
• - 4 muỗng cà phê Nước cốt chanh
• - Tỏi, ớt bằm nhuyễn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cọng rau muống, dùng dao bào mỏng và ngâm ngay vào nước có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh để giữ độ trắng. Sau khi bào xong, rửa lại rau nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hết nước đen và ngâm trong nước đá khoảng 30 phút để rau được giòn.
2. Rửa sạch các loại rau thơm, ngâm chung với rau muống bào trong thau nước đá để giữ độ tươi ngon.
3. Luộc tôm trong khoảng 2 phút đến khi chín hoàn toàn. Vớt tôm ra, để nguội bớt rồi bóc vỏ, giữ lại phần đuôi để trình bày đẹp mắt.
4. Pha nước mắm trộn gỏi theo tỉ lệ: 1 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê nước cốt chanh. Thêm tỏi và ớt bằm nhuyễn tùy theo khẩu vị.
5. Rang đậu phộng: cho đậu phộng vào giấy ăn gói lại rồi bỏ vô lò vi sóng quay trong 1 phút, lấy ra trộn đều, tiếp tục quay thêm 1 phút nữa đến khi đậu phộng chín vàng và thơm. Để nguội, bóc vỏ và giã sơ.
6. Vớt rau muống và rau thơm ra, để ráo nước. Cắt nhỏ rau răm. Cho tất cả nguyên liệu vào một tô lớn, rưới nước mắm trộn gỏi lên và trộn đều. Bày gỏi ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên để tăng thêm hương vị.