Trứng chiên lạp xưởng

Nguyên liệu

• - 3 quả trứng gà hoặc vịt
• - 1 thanh lạp xưởng
• - hành lá
• - hành tây
• - tỏi
• - ớt sừng
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - tiêu xay
• - nước tương
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Lạp xưởng đem luộc sơ để giảm bớt độ cứng và vị mặn.
2. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây thái hạt lựu. Ớt sừng bỏ hạt, thái lát mỏng.
3. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho lạp xưởng đã luộc vào chiên sơ cho đến khi dậy mùi thơm và hơi cháy cạnh. Gắp lạp xưởng ra, để nguội bớt rồi thái lát mỏng vừa ăn.
4. Đập trứng vào bát, thêm hành lá, hành tây, ớt (tùy khẩu vị), một chút tiêu xay, hạt nêm và một ít nước mắm. Đánh tan đều hỗn hợp.
5. Đập dập tỏi, phi thơm trên chảo với lửa nhỏ, sau đó vớt bỏ tỏi. Đổ từ từ hỗn hợp trứng vào chảo. Khi mặt trứng se lại, xếp lạp xưởng đã thái lát lên trên. Đậy nắp vung và chiên trong khoảng 2 phút. Lật mặt trứng và chiên thêm khoảng 2 phút nữa cho đến khi trứng chín vàng đều.