Cơm chiên lạp xưởng chả lụa

Nguyên liệu

• - 300 gr lạp xưởng
• - 3 quả trứng gà
• - 200 gr chả lụa
• - hành lá
• - tỏi
• - hành tây
• - cơm nguội
• - hắc xì dầu
• - dầu ăn
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Lạp xưởng rửa sạch, luộc sơ khoảng 2 phút, vớt ra để nguội rồi cắt hạt lựu. Chả lụa cắt hạt lựu tương tự.
2. Hành lá rửa sạch, phần đầu hành trắng băm nhỏ, phần lá xanh thái nhỏ. Đập trứng vào bát, chỉ lấy lòng đỏ, đánh tan đều.
3. Phi thơm tỏi và đầu hành trắng băm với dầu ăn nóng. Cho lòng đỏ trứng vào, đảo nhanh tay đến khi trứng vừa chín tới. Tiếp theo, cho lạp xưởng và chả lụa vào, đảo đều khoảng 4-5 phút.
4. Thêm cơm nguội vào chảo, đảo đều để cơm tơi ra và quyện đều với các nguyên liệu. Nêm nếm gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, và hắc xì dầu (điều chỉnh lượng hắc xì dầu để có màu sắc mong muốn). Đảo đều tay đến khi cơm săn lại và các nguyên liệu hòa quyện.
5. Tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào, đảo nhẹ. Cho cơm chiên ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay để tăng hương vị.