Xôi mít ngũ sắc

Nguyên liệu

• - 1 kg gạo nếp
• - 600 ml nước cốt dừa
• - 700 gram mít thái
• - 0.5 quả gấc chín
• - 50 gram lá cẩm (nước cốt)
• - 50 gram lá dứa (nước cốt)
• - 100 ml hoa đậu biếc (nước hãm)
• - 200 gram đường

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo nếp trong khoảng 2 giờ để đạt độ mềm cần thiết. Chia gạo nếp thành năm phần đều nhau, mỗi phần khoảng 200 gram. Chuẩn bị sẵn nước cốt từ lá cẩm, lá dứa, hoa đậu biếc và gấc để tạo màu tự nhiên cho xôi.
2. Trong một chảo, đun sôi hai muỗng canh đường, một ít muối và năm muỗng canh nước cốt dừa. Khi hỗn hợp sôi, cho 200 gram nếp trắng vào và xào đều đến khi nếp hấp thụ hết nước và chuyển sang màu trắng ngà.
3. Lặp lại quy trình xào nếp với nước màu tự nhiên từ gấc, lá dứa, hoa đậu biếc và lá cẩm, đảm bảo mỗi loại nếp đều ngấm đều màu và hương vị.
4. Chuẩn bị xửng hấp hoặc nồi cơm điện để hấp xôi. Hấp xôi trong khoảng 40 phút cho đến khi chín mềm.
5. Chọn mít Thái có phần cơm dày, tách múi và loại bỏ hạt. Khi xôi chín, lấy ra và nhẹ nhàng nhồi vào từng múi mít đã chuẩn bị. Bày xôi mít ra đĩa và thưởng thức.