Mì Cá Viên Cà Ri

Nguyên liệu

• - Cá viên (cá chẽm hoặc cá khác)
• - Ngũ vị hương
• - Bột cà ri
• - Hành tím băm
• - Tỏi băm
• - Dầu hào
• - Rau cải thìa
• - Mì trứng
• - Nước mắm
• - Đường
• - Dầu ăn
• - Bột năng
• - Nước tương

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá: Rửa sạch cá, lọc lấy phần thịt. Để thịt cá vào ngăn đá khoảng 1 giờ cho dăm đá. Lấy cá ra, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay. Xay đến khi cá nhuyễn mịn. Lặp lại quá trình làm lạnh và xay 2-3 lần để chả cá được mịn và dai.
2. Nêm gia vị vào chả cá: Thêm một chút muối, dầu ăn, đường và nước mắm vào chả cá đã xay nhuyễn, trộn đều.
3. Tạo hình cá viên: Thoa một ít dầu ăn lên tay, vo chả cá thành viên tròn. Thả các viên chả cá vào thau nước đá lạnh để giữ hình dạng và giúp chả cá săn chắc.
4. Luộc cá viên: Đun sôi nước, thả cá viên vào luộc đến khi chín nổi lên.
5. Làm sốt cà ri: Phi thơm hành tỏi băm, thêm 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri và 1 chén nước nhỏ. Nấu lửa vừa cho gia vị tan hết. Hòa tan một ít bột năng với nước, từ từ đổ vào hỗn hợp sốt, khuấy đều cho đến khi sốt hơi sánh lại. Cho cá viên vào, đảo nhẹ và nấu cho cá viên thấm đều gia vị, tránh để sốt cạn hết.
6. Nấu nước dùng: Sử dụng nước hầm xương hoặc nước dùng gà. Khi nước dùng sôi, thả rau cải thìa vào, nấu chín tới rồi tắt bếp.
7. Trình bày: Cho mì vào tô, thêm rau cải thìa, chan nước dùng nóng hổi, xếp cá viên cà ri lên trên.
8. Thưởng thức ngay món mì cá viên cà ri thơm ngon, hấp dẫn.