Bánh xèo yến mạch

Nguyên liệu

• - 40 gr yến mạch
• - 40 gr đậu xanh không vỏ
• - 0.5 mcf bột nghệ
• - 140 ml nước lọc
• - 60 gr cà rốt
• - 10 ml nước cốt chanh
• - 10 gr đường
• - 30 gr giá
• - rau thơm
• - 2 củ hành tím
• - 50 gr tôm tươi
• - 50 gr thịt xay
• - Xíu bột nêm

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong nước nóng khoảng 2 giờ cho mềm.
2. Cho yến mạch đã rửa sạch, đậu xanh đã ngâm mềm, nước lọc và bột nghệ vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn.
3. Kiểm tra độ sánh của hỗn hợp bột bánh. Nếu quá đặc, thêm chút nước. Nếu quá loãng, thêm chút bột yến mạch. Hỗn hợp bột phải sệt vừa phải.
4. Băm nhỏ hành tím. Phi thơm hành tím trên chảo với một ít dầu ăn. Cho tôm và thịt xay vào xào đến khi chín tái.
5. Quét một lớp dầu mỏng lên chảo. Đổ một muỗng canh bột bánh vào chảo, tráng đều. Đậy nắp chảo khoảng 2 phút. Cho nhân tôm thịt và giá đỗ lên trên bánh. Đậy nắp thêm 2 phút nữa cho bánh chín hoàn toàn. Gập đôi bánh và lấy ra đĩa.
6. Để làm đồ chua ăn kèm, bào sợi cà rốt. Trộn cà rốt với nước cốt chanh và đường. Cho vào ngăn mát tủ lạnh để tạo độ giòn.
7. Pha nước chấm: trộn nước mắm, nước lọc, tỏi băm, ớt chuông băm nhỏ và đường. Khuấy đều cho đường tan.