Sườn Rim Ớt

Nguyên liệu

• - 200 g Sườn non
• - 30 g Ớt hiểm
• - 10 g Hành tím
• - 10 g Hành lá
• - 10 g Gừng
• - Tiêu xay
• - Nước mắm
• - Đường
• - Dầu màu điều
• - Muối

Các bước chế biến

1. Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Ướp sườn với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để sườn ngấm gia vị.
2. Hành tím, đầu hành lá và gừng băm nhỏ. Ớt hiểm rửa sạch, có thể để nguyên trái hoặc đập dập tùy theo khẩu vị.
3. Trộn đều nước mắm, dầu màu điều, một ít đường và tiêu xay trong một bát. Nêm nếm hỗn hợp sao cho vừa ăn, lưu ý không nên quá ngọt vì sườn đã được ướp đường.
4. Phi thơm một nửa lượng hành tím băm, cho sườn vào đảo đều đến khi săn lại. Tiếp tục đảo sườn với lửa nhỏ trong khoảng 2 phút. Sau đó, đổ hỗn hợp gia vị đã trộn vào, thêm nốt phần hành tím, gừng băm nhỏ vào, đảo đều. Rim sườn với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Thêm ớt hiểm vào và rim thêm 20 phút nữa là hoàn thành.
5. Trong quá trình rim sườn, cần chú ý lượng nước trong nồi để tránh sườn bị cháy. Nếu cạn nước, có thể thêm nước dùng hoặc nước sôi.