Pate Heo

Nguyên liệu

• - 250 gram thịt vai heo
• - 200 gram gan heo
• - 100 gram mỡ heo
• - 1.5 củ tỏi
• - 6 củ hành tây
• - 1 túi sữa tươi không đường
• - 1 cái bánh mì
• - tiêu
• - muối
• - dầu hào
• - đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế gan và thịt heo bằng cách thái miếng vừa ăn, rửa sạch và để ráo hoàn toàn. Bóc vỏ tỏi và hành tây, sau đó băm nhỏ.
2. Xé nhỏ bánh mì và ngâm trong sữa tươi không đường để bánh mì mềm. Ngâm gan heo trong sữa tươi khoảng 30 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch và xào sơ qua.
3. Sử dụng máy xay để xay nhuyễn thịt heo. Thái mỡ heo thành lát mỏng và dài. Tiếp tục xay nhuyễn phần gan heo đã xào.
4. Trong một tô lớn, trộn đều gan heo xay, thịt heo xay và bánh mì đã ngâm sữa. Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê đường. Trộn đều và ướp trong khoảng 5 phút cho gia vị ngấm đều.
5. Phi thơm hành tỏi băm với một chút dầu ăn, sau đó cho hỗn hợp đã trộn vào xào sơ qua. Để nguội hoàn toàn trước khi chuyển sang bước tiếp theo.
6. Cho hỗn hợp đã xào vào máy xay và xay nhuyễn mịn.
7. Lót mỡ heo đã thái lát vào đáy và thành khuôn. Cho hỗn hợp pate đã xay vào khuôn, dùng thìa ấn chặt và dàn đều. Đảm bảo không có không khí bên trong pate.
8. Đặt khuôn pate vào xửng hấp và hấp trong khoảng 50 phút cho đến khi pate chín hoàn toàn.