Đậu phụ om vừng cay

Nguyên liệu

• - 3 bìa đậu phụ non
• - 1 tbsp nước tương
• - 1 tsp ớt bột
• - 1 tsp đường
• - 1-2 tép tỏi băm
• - hành lá thái nhỏ
• - ngò rí thái nhỏ
• - hạt tiêu
• - bột nêm
• - dầu đậu nành
• - nước

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đậu phụ non, thấm khô bằng giấy ăn. Cắt đậu thành miếng vuông vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên sơ đậu đến khi vàng đều các mặt, sau đó gắp ra để riêng.
2. Sử dụng lại chảo vừa chiên đậu, cho một ít dầu ăn vào. Phi thơm tỏi băm ở lửa vừa.
3. Hạ nhỏ lửa, cho ớt bột vào đảo nhanh tay để tạo màu và tăng độ cay cho món ăn.
4. Thêm nước tương, hạt nêm và đường vào chảo. Đảo đều cho gia vị tan hết.
5. Khi hỗn hợp sốt sôi nhẹ, cho đậu phụ đã chiên vào, đảo nhẹ nhàng để đậu ngấm đều gia vị. Rắc 2/3 lượng vừng đã chuẩn bị lên trên.
6. Thêm một chút nước vào chảo, đậy nắp và om đậu trên lửa vừa đến khi nước sốt sánh lại.
7. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ, rắc thêm tiêu xay.
8. Tắt bếp. Gắp đậu ra đĩa, rắc phần vừng còn lại lên trên để tăng thêm hương vị.