Cá hồi sốt tiêu

Nguyên liệu

• - 200 g cá hồi
• - 3 nhánh tiêu xanh/đen
• - 50 g hành tây
• - 2 muỗng cà phê hành tỏi băm
• - 1 muỗng cà phê bột năng
• - 0.5 chén nước lọc
• - 1 muỗng cà phê giấm gạo
• - 2 muỗng cà phê nước tương
• - hạt nêm
• - muối
• - tiêu
• - dầu olive

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hồi bằng cách ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và thấm khô hoàn toàn bằng giấy ăn. Cắt cá thành 2-3 miếng vừa ăn. Ướp cá với 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Để cá nghỉ trong 10 phút để gia vị thấm đều.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Băm nhỏ hành tỏi. Tiêu xanh hoặc tiêu đen đập dập, băm sơ. Hành tây cắt múi cau.
3. Đun nóng chảo với 1 muỗng cà phê dầu olive. Khi chảo đủ nóng, cho cá hồi vào áp chảo (bắt đầu với mặt da xuống trước) đến khi vàng đều cả hai mặt. Áp chảo mỗi mặt khoảng 3-4 phút để cá chín tới bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ ẩm bên trong. Có thể thêm tỏi hoặc lá rosemary trong quá trình áp chảo để tăng thêm hương vị. Sau khi áp chảo xong, gắp cá ra đĩa.
4. Tiến hành làm sốt tiêu: Cho 1 muỗng dầu olive vào chảo, phi thơm hành tỏi băm. Thêm tiêu đập dập và hành tây vào xào. Sau đó, cho 1/2 chén nước lọc, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê giấm gạo vào. Pha loãng bột năng với một ít nước rồi đổ vào chảo để tạo độ sánh cho sốt. Lưu ý xào nhanh tay để hành tây không bị mềm nhũn.
5. Bày sốt tiêu ra đĩa, xếp cá hồi đã áp chảo lên trên và trang trí theo sở thích cá nhân. Món này dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.