Gỏi Bắp Bò

Nguyên liệu

• - 400 gram bắp bò
• - 2 quả cà rốt
• - 1 quả dưa leo
• - 1 củ hành tây
• - 1 quả chanh
• - 1 quả ớt chuông
• - hành lá
• - tỏi
• - đậu phộng rang
• - rau tía tô
• - bột nêm
• - bột bắp
• - đường
• - tiêu
• - dấm
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Thái hành tây thành sợi mỏng và ngâm ngay vào bát nước đá để giảm vị hăng.
2. Ớt chuông bỏ hạt, thái sợi dài.
3. Dưa leo bỏ ruột, thái lát xéo mỏng. Cà rốt nạo sợi.
4. Hành lá thái lát mỏng. Tỏi băm nhỏ.
5. Thái bắp bò thành lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với 1 muỗng canh bột nêm, nửa muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh đường và một ít tiêu. Trộn đều và ướp trong 15 phút.
6. Cho hành tây, ớt chuông, dưa leo và cà rốt vào một thau lớn. Thêm 4 muỗng canh dấm, 1.5 muỗng canh đường và 5 muỗng canh nước lọc. Trộn đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
7. Rang đậu phộng đến khi vàng thơm, xát bỏ vỏ và giã dập.
8. Pha nước trộn gỏi: trộn đều 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh nước cốt chanh.
9. Phi thơm hành lá đã thái với một chút bột bắp đến khi vàng giòn. Vớt hành phi ra, giữ lại dầu hành. Trộn đều 2 muỗng canh dầu hành phi vào thịt bò đã ướp và ướp thêm 10 phút.
10. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi vừa chín tới, tránh xào quá lâu làm thịt bị dai.
11. Lấy thau rau củ ra, chắt bỏ phần nước. Cho thịt bò đã xào vào trộn đều. Từ từ rưới nước trộn gỏi vào, trộn nhẹ nhàng để rau củ không bị nát. Thêm rau tía tô thái nhỏ.
12. Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức.