Cá Chai Trứng Kho Tiêu

Nguyên liệu

• - 500 gr Cá chai trứng
• - Hành khô
• - Tỏi
• - Ớt tươi
• - Tiêu xay
• - Bột ngọt
• - Bột canh
• - Nước mắm
• - Ớt bột
• - Nước màu dừa

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá chai trứng, dùng muối chà xát nhẹ nhàng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Bóc vỏ hành, tỏi và băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ (tùy chỉnh lượng ớt theo khẩu vị).
3. Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột canh, 2 muỗng canh ớt bột (điều chỉnh theo độ cay mong muốn), 1 muỗng canh bột ngọt, một ít nước màu dừa và 1 muỗng canh tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
4. Cho cá đã ướp vào nồi, đổ nước lọc xâm xấp mặt cá. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.