Nấm Bào Ngư Kho Tiêu Xanh

Nguyên liệu

• - 300 g nấm bào ngư xám
• - 3 muỗng canh nước mắm chay
• - 2 muỗng cafe đường nâu
• - tiêu xanh
• - ớt tươi
• - 1 ít rau mùi tàu

Các bước chế biến

1. Để nấm bào ngư đạt độ dai giòn sần sật và giảm bớt vị ngai ngái, tiến hành phơi héo nấm dưới nắng gắt hoặc sấy trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đến khi nấm khô mềm dẻo, tránh sấy quá khô.
2. Phi thơm rau mùi tàu trong nồi, sau đó cho nấm bào ngư đã sơ chế, nước mắm chay, đường nâu, tiêu xanh và ớt tươi vào. Đảo đều các nguyên liệu để nấm ngấm gia vị trong khoảng vài phút. Thêm 2 muỗng canh nước, đậy nắp và kho nhỏ lửa trong khoảng 15 phút cho đến khi nấm chín và thấm đều gia vị.
3. Món nấm bào ngư kho tiêu xanh đạt yêu cầu khi nấm có độ dai giòn sần sật, không bị khô bã, thấm đẫm gia vị đậm đà và dậy mùi thơm đặc trưng của tiêu xanh.